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岚岛台味丨醇香诱人!农历冬月,吃口暖胃三杯鸡!

日期:2019-12-01 11:42:26     万博manbetx官网商网   编辑:杜格丽
导读:农历冬月,岚岛渐凉。在海坛东路的巷子里,台湾厨师蔡仁柏开始了台式三杯鸡的制作,三杯鸡里的姜味是很多人冬季的最爱。来来来,今天就跟着小编一起来get它的做法吧。
  农历冬月,岚岛渐凉。在海坛东路的巷子里,台湾厨师蔡仁柏开始了台式三杯鸡的制作,三杯鸡里的姜味是很多人冬季的最爱。来来来,今天就跟着小编一起来get它的做法吧。

  

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  酱油、酱油膏、米酒、蒜泥、豆瓣酱已在一旁的灶旁备好,起锅烧油后,蔡仁柏把备好的材料一并下锅爆香,而后起锅备用。蒜泥与调料在高温中结合汇集交融,一时厨房香味四溢。

  随后轮到鸡腿上场,作为鸡最劲道的部分,鸡腿是蔡仁柏制作台式三杯鸡的理想食材。切成块的鸡腿肉被放入油锅炸熟后,立刻捞起沥油,随后再次进入锅中拥抱姜片、九层塔(或香菜)、酱油、米酒、胡麻油以及爆香后的备用酱汁,厨师加了勺水后,略作翻炒,大火收汁。

  

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  撒上少许白胡椒和糖搅拌,鸡肉出锅,随后米酒加身,香味扑鼻而来,美食就这样运用而生。

  带有姜味的三杯鸡下肚,让人在冬季时腹中升起一股暖意。这是蔡仁柏、张先超两位台胞本月在岚开办老庄食堂后常做的一道菜。“希望我们的小店能够像三杯鸡一样温暖两岸的家人,也希望店铺在我和先超的打理下能够顺顺利利发展。”蔡仁柏说。

  来源:平潭网


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