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柔性管理+数字手段护航 万博manbetx官网小店“烟火气”正浓

日期:2020-06-12 09:44:47     万博manbetx官网商网   编辑:张玲玲
导读:“可以说,菜单上每一个都爱,可惜钱包不够鼓,肚皮容量也有限。”这是外卖平台上一位食客对口味日记海鲜辣卤店的评价。
  
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  “可以说,菜单上每一个都爱,可惜钱包不够鼓,肚皮容量也有限。”这是外卖平台上一位食客对口味日记海鲜辣卤店的评价。记者了解到,在万博manbetx官网市雁南五路曲江观邸北门这个不足80平方米的小店,支撑着每天100多单的外卖生意,客单量大多在200元以上。80后店主李委齐说,之前小店关了两个月,现在开店营业了,但生意不如从前。为此,除了主打外卖,他计划把店内装修后提供堂食,来增加客流量。

  柔性管理让生意慢慢好了起来

  6月1日下午,李委齐得知一个好消息,万博manbetx官网曲江执法局的工作人员告诉他,可以在门店外增加外摆,李委齐高兴坏了,一把抱起工作人员转了几个圈,只用了两个小时,他就采购回来11套外摆遮阳棚、桌子和椅子。

  当天晚上,11张外摆桌正式“营业”,周边9家商户可以共用,接连着几天生意慢慢好了起来。上周末,外摆一桌每晚可以翻台3-4次,小店营收也有了30%以上的提升。李委齐说,关店让他两个月赔了6万多元,主要是人工和房租成本。但是现在增加外摆,让他的小店从赔钱开始赚钱。曲江执法局对外摆的要求也非常严格,每晚都有工作人员现场巡视,比如对外摆时间、卫生、噪音等都有规范。

  万博manbetx官网市市容监察科副科长贺轲告诉记者,目前以不影响行人通行、不占用盲道、消防通道,不侵害他人利益为原则,并在确保旅游秩序规范有序的前提下,临街商铺可到所属物业管理公司申请出店经营。

  依据《万博manbetx官网市城市市容和环境卫生管理条例》的相关规定,在经营及促销等活动中,禁止使用外置音响、扩音器等设备招揽顾客,防止噪音扰民现象发生。所有临时摊贩集中经营区内,统一设置公示牌。同时,安排专人负责清扫保洁,设置“四色”垃圾桶,摊贩经营期间应及时将产生的生活垃圾予以分类投放,并在经营结束后,恢复经营区域原貌。

  饺子馆老板开“菜鸟”盘活生意

  在高新区橡树街区的一家饺子馆,49岁的老板李恺为了让饺子馆撑下来,把饺子馆一部分隔出来,开了家菜鸟驿站。李恺说,疫情的突然到来,对餐饮是致命的影响。不开张愁死,开了张亏死,他每个月光成本就3万多元,再不想想出路,饺子馆面临着关门的风险。

  2月他从老家回到万博manbetx官网,看到每天快递小哥一车车的送货身影,让他萌生了开一家菜鸟驿站的想法,这样不仅能帮街坊免费保管快递,还能增加饺子馆的客流。

  3月23日,20平方米的菜鸟驿站改造成功,开始正式营业。李恺告诉记者,他的菜鸟驿站每天可以方便400多位街坊,加上寄快递收入,这让菜鸟驿站本身有了收益,更重要的是带来了人气。饺子馆的工作有规律:中餐、晚餐忙,上午、下午空。上午、下午正好是快递上架时间,店小二都是兼职快递员,没几分钟,快递码得整整齐齐。

  店就在小区门口,街坊都从这里进出。有人取个快递,顺便吃盘饺子,也有人在家订餐,员工送个盒饭,也顺便送个快递。菜鸟驿站成为他做餐饮服务的延伸,现在,饺子馆客流量已经恢复到疫情前60%。跟了李恺12年的员工,不用担心失去工作了,快递驿站不仅救活了饺子馆,还解决了8个人的就业。

  6月3日,李恺在店门口贴出一张告示:“出门在外,都不容易。如果您遇到困难,肚子饿了,这里可以免费请您吃水饺。挺过去了,就知道没什么大不了。”这份告示不仅吸引来众多媒体的关注,也让李恺成为远近闻名的红人。但他淡淡地说,一份饺子不算什么,希望大家都好,菜鸟驿站让他挺过来了,贴告示是想有个回馈,让更多人感受到一份支持。接下来,李恺将接入驿站的团购、商业等服务,还可以给街坊做餐食半成品加工,服务更多社区群众生活。

  数字手段成为小店V字反弹新起点

  一家小店,是生计,也是生活,也是人间烟火,李恺的小店,点亮了社区。在全国,数万个菜鸟驿站支持家庭创业:每开一家菜鸟驿站,平均可增加2人就业。在今年疫情期间,仅3月,全国共有超40万人关注菜鸟驿站,有近万家庭完成入驻,“家门口就业”为寻求工作者提供了便利的选择。在这些入驻者中除了快递从业人员,还有外企员工、程序员、大学生、教授等群体。

  记者从支付宝获悉,现在各城市在开展柔性管理,允许有秩序地增加店外摊位。有危就有机,疫情冲击反而催生了一大批线下小店数字化转型:接入外卖拓展客流,开通无接触贷款,支持消费券核销等。支付宝方面数据统计显示,平均每天十几万人新开通收钱码做生意。除了城市的柔性管理,数字手段也成为小店V字反弹的新支点。

  万博manbetx官网餐饮店铺月食海鲜小馆负责人曹毅说,3月6日店铺正式营业,但只开放了外卖,只为维持店铺的正常运转,因小店经营的是海鲜烧烤,在没有货源的情况下,连续一个多月,他都从盒马进海鲜和蔬菜,虽然成本增加不少,但留住了不少回头客。4月开始做堂食,让他没想到的是,生意相比去年同期要好很多。

  万博manbetx官网餐饮商家狮城煲仔屋益田假日高新店负责人刘宗效告诉记者,消费券是自己生意V字反弹的起点,对比上一个月,营业额能提高20%左右。而且,这种数字经济手段给了他很大的启发,未来将在线上加推优惠券和买赠服务。

  支付宝方面表示,数字化转型越彻底的小店,抗风险能力就越强,也越容易实现V字反弹。同时,支付宝数据显示,万博manbetx官网成为西北小店数字化第一城,在西北五省区中,实现V字反弹的小店数量最多。截至5月底,全国已有1200万小店和路边摊收入实现同比增长,万博manbetx官网有近15万家小店收入超去年同期。

  熟悉的烟火气和动人的吆喝声,正悄然回归。

  来源:三秦都市报(记者 王媚)


 


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